青海洋芋酿皮是一道传统的青海特色美食，特别是在青海省海东市一带，更是深受人们的喜爱。这道美食的主要材料是洋芋和面粉，口感软糯，味道香浓。
制作洋芋酿皮需要准备以下材料：
1. 洋芋500克
2. 面粉200克
3. 鸡蛋2个
4. 红葱头适量
5. 姜末适量
6. 盐适量
7. 花椒粉适量
8. 酱油适量
9. 香油适量
制作过程如下：
1. 将洋芋去皮切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，用勺子将洋芋捣成泥状备用。
2. 取一大碗，将面粉倒入碗中，加入鸡蛋、适量盐和少量水，揉成面团。
3. 将面团揉成长条状，切成小块，擀成薄饼。
4. 将擀好的薄饼放在手掌心，将洋芋泥放入薄饼中，将薄饼对折，用手捏紧口部，使洋芋泥不会渗出。
5. 将酿好的皮放入锅中蒸熟，约10分钟左右。
6. 取一个小碗，加入适量酱油、香油、花椒粉、姜末和葱花，调成酱汁。
7. 将蒸好的酿皮切成小块，淋上调好的酱汁即可食用。
视频讲解如下：
1. 预备洋芋、面粉、鸡蛋等材料。
2. 将洋芋去皮切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，用勺子将洋芋捣成泥状备用。
3. 取一大碗，将面粉倒入碗中，加入鸡蛋、适量盐和少量水，揉成面团。
4. 将面团揉成长条状，切成小块，擀成薄饼。
5. 将擀好的薄饼放在手掌心，将洋芋泥放入薄饼中，将薄饼对折，用手捏紧口部，使洋芋泥不会渗出。
6. 将酿好的皮放入锅中蒸熟，约10分钟左右。
7. 取一个小碗，加入适量酱油、香油、花椒粉、姜末和葱花，调成酱汁。
8. 将蒸好的酿皮切成小块，淋上调好的酱汁即可食用。
总的来说，青海洋芋酿皮是一道简单易学，口感独特的青海特色美食，有兴趣的朋友可以尝试一下。